Главная » Прочее » Почему мясо завернутое в капусту называется «Голубцы»?

Ответы пользователей

1. 

   121

   

   26-10-11

    GooDZonE :

   Что же представляют собой голубцы? Это не что иное, как завернутый в капустные листья разнообразный фарш.

   В турецкой и армянской кухне существует долма — бараний фарш с рисом, завернутый в виноградные листья.

   Где-то в XIV-XV векав Литве и Белоруссии местные хозяйки виноградные листья заменили капустными, а баранину другими, более распространенными видами мяса. Получились известные нам голубцы, которые в то время еще носили название «долма».

   Русское же название «голубцы» появилось в XVII-в начале XIX века, когда значительное влияние получила французская кухня. Тогда было популярным блюдо из голубей, зажаренных целиком на решетке. Блюдо так и называли — «голуби». Потом на решетках начали жарить «ложных голубей» — капусные листья, начиненные мясным фаршем. Отсюда и название.

   Войдите, чтобы ответить

   -38